L'élégance et la richesse, c’est la parfaite définition de la cuvée Général de la Révolution du Comte Abbatucci, un vin blanc emblématique du domaine. Né en 2006 en hommage à l'aïeul de Jean-Charles Abbatucci, héros de la Révolution, ce vin d'exception illustre l'immense potentiel des cépages autochtones insulaires soigneusement préservés et cultivés sur les arènes granitiques de ce domaine familial.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce vin est un assemblage unique de six cépages rares dont le Vermentinu, la Rossola Brandinca, la Riminese, le Carcajolo Bianco, le Biancone et le Paga Debiti. Ces variétés anciennes, plantées dès les années 1960, offrent une véritable expression du terroir corse, marqué par des sols granitiques et un microclimat idéal. La vinification en foudre et l'élevage en demi-muids sur une période de neuf mois, suivis d'une stabilisation en cuve, permettent au vin de développer une profondeur et une complexité incomparables.
Au nez, des notes de fleurs blanches, de miel et de garrigue se mêlent à des arômes d'agrumes confits, tels que le citron et le pamplemousse rose. Des touches subtiles de fruits à noyaux, comme la pêche blanche et la poire, s’ajoutent à des accents plus exotiques de kumquat et de goyave.
En bouche, ce vin révèle une texture généreuse et ample, presque soyeuse, avec une belle fraîcheur saline en finale. Les saveurs s’articulent autour d’un équilibre entre la vivacité des agrumes, la rondeur des fruits mûrs et une minéralité saline qui persiste longuement. La complexité aromatique évolue avec l'aération, dévoilant des notes plus gourmandes de pâte d'amande, de coing et de pomme caramélisée.
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