Dans la gamme raffinée des créations non alcoolisées de la maison danoise, LYSERØD de Copenhagen Sparkling Tea Company s’impose comme un effervescent rosé d’exception. Avec sa trame veloutée et savoureuse, ce thé pétillant est pensé comme une alternative élégante aux Champagnes rosés effervescents. Imaginée en 2017 par le sommelier primé Jacob Kocemba et Bo Sten Hansen, cette boisson est le fruit de la rencontre entre expertise gastronomique des accords mets et boissons, et grandes traditions asiatiques du thé. LYSERØD repose sur un assemblage complexe de thés biologiques, dont du thé Oolong, du thé blanc Silver Needle et des fleurs d'hibiscus. Infusés séparément puis assemblés avec du jus de raisin biologique, ils offrent une trame sophistiquée, à la légèreté contemporaine, que l'ajout de CO₂ en fin de processus vient parer d'une effervescence fine et savoureuse.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : LYSERØD de la Copenhagen Sparkling Tea Company incarne une nouvelle forme de boisson gastronomique, caractérisée par sa délicatesse et sa rondeur aromatique dépourvue de sucrosité superflue. Ce thé effervescent a rapidement su s’imposer sur les tables étoilées comme une alternative digne d'un grand Champagne rosé.
Le nez s’ouvre sur un bouquet intense de baies rouges, où l'on retrouve le croquant de groseilles et cerises bien mûres. Des notes subtiles de pomme rouge et d’hibiscus qui apportent une délicatesse acidulée bienvenue, qui tempère le velouté du thé blanc Silver Needle.
En bouche, l’attaque est élégante et doucement acidulée, marquée par une texture enveloppante dont la profondeur rappelle la délicate amertume du thé Oolong. Des tannins subtils insufflent un joli caractère à l’ensemble, équilibrant parfaitement les notes de fruits rouges. La finale persiste harmonieusement sur une minéralité discrète et une légère amertume très noble. L’ensemble dégage une impression aérienne, raffinée et extrêmement séduisante, fidèle à l’esprit d'un vin effervescent rosé.
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