Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens 2022 Domaine de Montille | Bourgogne

Le Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens du Domaine de Montille prend racine sur le versant Nord de Nuits Saint Georges, en direction de Vosne-Romanée. Situé en pied de coteau, ce climat confidentiel se niche sous le Premier Cru Les Thorey et doit son nom à une ancienne chapelle du VI^e siècle, dont une croix marque encore l’emplacement en bordure de vigne. Sur ses 0,58 hectare de sols argilo-calcaires, le Domaine de Montille conduit la vigne en culture biologique et biodynamique, privilégiant des rendements équilibrés et une maturité juste. La vendange se fait entièrement à la main, avec une part de 33% de vendange entière afin de préserver l’énergie de ce Pinot Noir. Après une fermentation minutieuse, l’élevage s’étend sur douze mois avec environ 20 % de fûts neufs, suivi de quelques mois en cuve pour conserver la fraîcheur naturelle du climat Saints Juliens.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Nuits-Saint-Georges Aux Saints-Juliens du Domaine de Montille se distingue par une expression plus florale et délicate que la plupart des vins de l'appellation. C’est un climat rare, dont la finesse étonne dans ce secteur habituellement plus affirmé. Proche de Vosne-Romanée par sa localisation, il offre un Pinot Noir souple et harmonieux. Aux Saints Juliens par De Montille s’adresse aux amateurs en recherche de nuance et de profondeur tranquille plutôt que de puissance, et saura les ravir d'un plaisir immédiat.

Au nez, le vin s'ouvre sur des arômes friands de fruits rouges et noirs, où se mêlent la délicatesse florale de pétales de rose et de pivoine fraîches emblématiques du Nuits Saint Georges Aux Saints Juliens. Une touche de sous-bois apporte du relief et une belle fraîcheur à l'ensemble. La grâce qui s'en dégage incarne fidèlement la signature du lieu.

La bouche s’ouvre sur une matière raffinée et sensuelle, structurée par des tanins fins et une acidité finement maîtrisée. La texture soyeuse enveloppe délicatement le palais de saveurs de fruits rouges. La vendange entière apporte une trame d'épices fines, tandis que la finale déploie une fraîcheur minérale persistante.