Eau-de-vie de Cerises Distillerie du Petit Grain | Languedoc

L’Eau de vie de Cerises de la Distillerie du Petit Grain est un distillat artisanal biologique issu d’un assemblage de cerises sauvages des variétés Guignes et Calprus, cueillies autour de Saint‑Jean‑de‑Minervois, dans l'Hérault. Le terroir calcaire du Haut Languedoc, soumis aux influences méditerranéennes, donne aux fruits une fraîcheur et une maturité aromatique remarquables. Les cerises sont soigneusement triées, égrappées et fermentées naturellement. La distillation s’effectue dans un alambic en cuivre à feu nu, œuvre de Jean‑Louis Stupfler, et seuls les cœurs de chauffe sont conservés pour garantir une pureté exceptionnelle.

Au nez, on est immédiatement séduit par un bouquet rappelant le clafoutis aux cerises, avec des touches gourmandes d’amande, de noix de Tonka et de violette.

La bouche allie une belle rondeur et une sensation vive, où la chair juteuse et acidulée de la cerise se dévoile avec précision, accentuée par une fraîcheur tonique. La finale s’étire sur des arômes de noyau bien présents, soulignés par une texture soyeuse.