Gin de sève et de fleurs Distillerie du Petit Grain | Languedoc

Le Gin de Sève et de Fleurs de la Distillerie du Petit Grain est élaboré à partir de plantes sauvages récoltées au printemps dans les environs de Saint-Jean-de-Minervois, au cœur du parc naturel régional du Haut-Languedoc. Cette période de l’année, marquée par la montée de la sève et l’éveil floral, inspire une création où la fraîcheur printanière se retrouve dans chaque note aromatique. L’intention de Patricia et Laurent Gaspard derrière cette cuvée est de marier les accents résineux et boisés du genièvre et du cade à des nuances végétales évoquant la sève montante et les premières floraisons. Le résultat est une recette inédite, dont la base botanique est complétée par le galanga, une racine camphrée et épicée utilisée dans la pharmacopée médiévale et présente dans une des plus anciennes recettes connues de gin, datée de 1495. En l’intégrant à nouveau dans cette composition, la Distillerie du Petit Grain rend hommage aux racines historiques du gin tout en apportant une touche originale et chaleureuse à cette expression résolument méditerranéenne. Chaque ingrédient est cueilli manuellement, puis distillé séparément afin de préserver son identité avant l’assemblage final.

Le nez associe avec brio la finesse des fleurs de thym et des jeunes pousses de fenouil, les parfums balsamiques du pistachier térébinthe, la douceur de la lavande sauvage et la puissance des cônes de pin. Ce bouquet frais et complexe laisse émerger les arômes résineux et camphrés des baies de genièvre, du cèdre et du galanga.

L’attaque en bouche est nette et fraîche, marquée par les arômes printaniers où dominent les herbes sauvages. La texture riche et pure se déploie sur le palais et apporte une pointe de sève délicatement boisée. La finale s’illumine d’une salinité minérale qui évoque la garrigue après la pluie.