L’Arbois Chardonnay Les Bruyères du Domaine André et Mireille Tissot est un vin qui incarne avec justesse l’identité du Jura. Bénédicte et Stéphane Tissot perpétuent ici un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations, avec une attention particulière portée à chaque parcelle. Les vieilles vignes de Chardonnay, cultivées en biodynamie et plantées sur des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes bleues, bénéficient d’une exposition plein Sud qui favorise une maturité optimale des raisins. Cette cuvée tire son nom du lieu-dit "Les Bruyères", où les ceps s’épanouissent en sélection massale, avec un rendement maîtrisé qui concentre les arômes. Cette cuvée reflète parfaitement l’élégance et la fraîcheur que le Chardonnay peut déployer dans le Jura, où la maîtrise du domaine conjugue tradition et précision.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Cet Arbois Chardonnay Les Bruyères est l’une des cuvées qui traduit le mieux la richesse du Jura, grâce à sa capacité à allier finesse et profondeur aromatique. Ce vin conjugue densité et précision, avec une tension maîtrisée qui allonge la bouche. C’est une cuvée d’équilibre, à la fois éclatante et structurée, marquée par une profondeur aromatique rare et prometteuse dans le temps.
Le nez s’ouvre sur des arômes citronnés à la fraîcheur acidulée. Des notes de fleurs blanches et d'herbes coupées apportent un côté variétal délicat. Des touches plus mûres de pêche jaune et noisette fraîche enrichissent l’ensemble sans le déséquilibrer.
En bouche, le vin est marqué par une acidité croquante dès les premières gorgées. La texture se révèle ronde et presque onctueuse, mêlant des saveurs de poire et d'abricot mûrs à une sensation gourmande de brioche fine. La minéralité caractéristique du Jura s’exprime pleinement en milieu de bouche, soutenue par une belle salinité naturelle qui prolonge la dégustation. La finale, longue et persistante, invite à une nouvelle gorgée.
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