L’Arbois Chardonnay Patchwork du Domaine André et Mireille Tissot est un voyage au cœur du Jura, une invitation à découvrir la diversité de ses sols argilo-calcaires. Le Patchwork, comme son nom l’indique, assemble cinq parcelles autour d'Arbois, chacune apportant sa couleur, sa texture, son caractère. Bénédicte et Stéphane Tissot appliquent aux vignes de Chardonnay leurs pratiques en biodynamie, laissant le terroir s’exprimer librement. Cette cuvée raconte une histoire d’équilibre entre fraîcheur et maturité, élevée avec soin en fûts de chêne pour garder toute sa vivacité sans écraser la pureté du fruit.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Patchwork est une belle démonstration de ce que le Jura sait faire de mieux avec le Chardonnay. Le fruit s’exprime avec une intensité lumineuse, soutenue par une minéralité élégante qui incarne parfaitement l’identité jurassienne recherchée par Bénédicte et Stéphane Tissot. C’est un vin franc, qui parle sans détour, et dont le charme naturel invite à la gourmandise.
Au nez, la première impression est une explosion de citron cédrat et de mandarine juteuse. Une finesse florale se révèle sur des senteurs légères d'acacia et de fleur de pêcher. Des nuances de noisette toastée et d’amande verte apportent une rondeur gourmande, tandis qu’un voile beurré rappelle l’élevage maîtrisé sans excès.
La bouche est un parfait équilibre entre tension et richesse, où la texture enveloppante caresse le palais. L’attaque vive et fraîche stimule les papilles, avant que la matière ne se déploie avec une élégance soyeuse. Les saveurs d'agrumes et de zestes s’intensifient, tandis qu’une fine note de brioche apporte une douceur bienvenue. La finale se poursuit avec une belle empreinte de minéralité calcaire et une persistance remarquable.
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