Nichée au cœur des contreforts alpins, la cuvée Soleyane blanc du domaine Camille et Mathieu Apffel est le fruit d’une passion tenace. Sur les hauteurs de Parves, face au Massif des Bauges et au Lac du Bourget, Camille et Mathieu cultivent leurs vignes en biodynamie avec la précision d’artisans et l’intuition de vignerons libres. Là-haut, entre ciel et roche, l’Altesse s’épanouit sur les sols argilo-calcaires, et y puise toute sa fraîcheur et son éclat. Cette cuvée, vinifiée en vin nature, illustre leur vision d’une viticulture sincère, sans artifices. L'altitude d'environ 400 m affine la maturité et préserve l'acidité naturelle qui signe ce vin avec délicatesse. Camille et Mathieu Apffel n’ont pas cherché à en faire un vin spectaculaire : ils ont simplement laissé parler le lieu.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Soleyane, c’est une Altesse qui va droit au cœur du sujet, sans superflu, juste l’essentiel : un fruit net, une minéralité vibrante, et cette énergie qui ne trompe pas. Pour moi, c’est l’un des plus beaux visages du vin nature en Savoie. Une cuvée confidentielle qui mérite l’attention des amateurs de blancs de Savoie tranchants et digestes.
Au nez, le vin déploie une palette délicate de fleurs blanches, de poire fraîche et de notes minérales évoquant la craie mouillée. L’ensemble est précis et aérien.
En bouche, l’attaque est vive, franche, portée par une trame acide parfaitement équilibrée. Le vin s’étire sur une matière fluide, aux saveurs citronnées et salines. Une pointe crayeuse vient structurer la finale, longue et droite, laissant une impression de pureté assumée.
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