Le Crozes-Hermitage rouge Cap Nord du Domaine Combier naît sur les coteaux les plus élevés de la Vallée du Rhône septentrionale, à l’extrême Nord de l’appellation. Les vignes de Syrah, plantées il y a presque 50 ans, s’étagent entre 300 et 450 mètres d’altitude, sur des sols naturellement drainants de lœss et de granite décomposé. Cette combinaison d’altitude, de sols pauvres et d’expositions multiples imprime à cette sélection parcellaire une maturité progressive et une grande pureté aromatique. Le Domaine Combier, engagé depuis longtemps dans une viticulture bio, pratique des vendanges manuelles avec tri sélectif afin de préserver l’intégrité des baies et leur meilleur niveau de maturité. La fermentation naturelle est suivie d’un élevage de 12 mois en fûts expérimentés, puis de 12 mois supplémentaires en bouteille dans les caves du domaine.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Crozes Hermitage rouge Cap Nord de Laurent Combier se situe à la jonction entre puissance septentrionale et fraîcheur des vins d'altitude. Le choix des parcelles, toutes situées au Nord de l’appellation, confère au vin une identité plus tendue que solaire. On sent dans sa trame verticale et son énergie redoutable la fraîcheur de l'altitude et la concentration propre aux vieilles vignes du Rhône Nord. Son caractère à la fois frais et affirmé affiche un potentiel de garde d'une belle décennie, mais ne néglige pas d'offrir un vrai plaisir immédiat.
Au nez, le Crozes Hermitage Cap Nord dévoile d'emblée un bouquet mûr et très pur où dominent le cassis, la myrtille et la mûre. Des notes de violette affinent le profil, tandis qu’un registre presque méditerranéen de cèdre, girofle et poivre de Timut émerge peu à peu.
La bouche présente une matière incroyablement soyeuse, animée par l'énergie verticale et la fraîcheur des coteaux du Rhône Nord. La finesse du grain de tanin se fond dans les saveurs légèrement camphrées de petits fruits noirs et d’épices fines. L'évolution dans le verre fait apparaître de belles touches balsamiques qui persistent élégamment sur une finale tout en finesse. Un équilibre remarquable !
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