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- Bio : issu de l'agriculture biologique
A l'Aube 2009 Domaine de la Tournelle | Jura
Le Vin de Paille "À l'Aube" du domaine de la Tournelle est une cuvée qui a été créé avec une...
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Fidélité et Avantages
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Fiche technique
Contenance
75cl
Millésime
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Cépage(s)
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Appellation
Macvin du Jura
Philosophie et style
Type de vin
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Type de culture
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Style
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Type de terroir
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Dégustation
Suggestions gourmandes
Tarte au chocolat
Conseils de service
12° C
Description du vin
Le Macvin du Jura du domaine de la Tournelle est une véritable expression du terroir jurassien, offrant une expérience sensorielle unique et envoûtante. Élaboré à partir de Chardonnay et de moût de raisin muté avec du marc de Jura, ce vin est une démonstration éclatante du savoir-faire ancestral du domaine. Le Macvin enrobe les arômes complexes sans jamais les dominer, offrant un équilibre parfait entre puissance et douceur.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le domaine de la Tournelle, tenu aujourd'hui par Evelyne Clairet, met un point d'honneur à travailler en agriculture biologique, ce qui donne à ce Macvin une pureté et une expression remarquable du terroir. Le moût de raisin est muté avec du marc distillé localement puis élevé en fût de chêne durant 3 à 4 années pour développer une complexité aromatique.
Au nez, il déploie des notes de fruits confits, de caramel au beurre salé et de miel, sublimées par une pointe d’épices douces comme la cannelle et la vanille.
En bouche, la texture est veloutée, ample et gourmande avec une belle persistance. On retrouve des saveurs de fruits secs, de pâte d'amande et de zestes d'agrumes confits, le tout enrobé dans une fraîcheur subtile qui équilibre sa richesse.
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