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Arbois Fleur de Savagnin 2020 | Domaine de la Tournelle

Arbois Fleur de Savagnin 2020 Domaine de la Tournelle | Jura

L' Arbois Fleur de Savagnin du Domaine de la Tournelle est issu d'un terroir de marnes grises , au cœur d' Arbois . Evelyne Clairet a choisi de réduire les rendements de manière drastique... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2020

Cépage(s)

Savagnin

Appellation

Arbois

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation avec levures indigènes en cuves inox puis en tonneaux et demi-muids

Élevage

24 mois sur lies fines en tonneaux et demi-muids anciens

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Pur et généreux

Type de terroir

Marnes grises

Dégustation

Suggestions gourmandes

Filet de poulet jaune en croûte de sarrasin, tuile de peau aux noix et jus crémé aux morilles

Conseils de service

12° C

Apogée

2025-2035

Description du vin

L'Arbois Fleur de Savagnin du Domaine de la Tournelle est issu d'un terroir de marnes grises, au cœur d'Arbois. Evelyne Clairet a choisi de réduire les rendements de manière drastique afin de concentrer au maximum la qualité dans ses baies de Savagnin. Après des vendanges manuelles, la fermentation avec levures indigènes débute en cuve inox et se termine en tonneaux ou demi-muids, où le vin sera élevé avec ouillage sur lies fines durant au moins 57 mois.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Cette cuvée d'Arbois Fleur de Savagnin du Domaine de la Tournelle conjugue la minéralité et la fraîcheur avec une grande précision, et surtout beaucoup d’élégance. Loin de l'image du Savagnin oxydatif, celui-ci offre une finesse remarquable, qui illustre à la fois le style précis d'Evelyne Clairet, et la typicité du terroir jurassien.

Au nez, le vin développe une complexité de fruits secs et de fruits compotés, où l'amande douce vient se mêler aux notes de mirabelle cuite et de poire mûre. L'impression enveloppante de cire fraîche et d’agrumes confits est rehaussée par la délicatesse d'effluves de fleurs blanches. L'ensemble est précis, harmonieux, et invite à la dégustation sans plus tarder !

La bouche est concentrée et d’une belle droiture, portée par l'acidité tranchante typique du Savagnin. Les saveurs marquées nous transportent sur des notes de gelée de coing, de fleurs blanches, d'agrumes et d'épices douces, avec une sensation tactile particulièrement soyeuse et légère. La minéralité n’est pas en reste, avec une finale saline qui se déroule longuement en faisant vibrer les papilles.

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