La cuvée Erythrite du Domaine des Ardoisières est une interprétation vibrante et précise de la Mondeuse Noire, ancrée dans le paysage alpestre de la Savoie. Sur une parcelle d’altitude à Arbin, exposée Sud-Est, sur des sols argilo-calcaires mêlés d’argile rouge et de schistes, elle reflète l’esprit minéral et tendu de l'IGP Vin des Allobroges. Issue de vieilles vignes cultivées en biodynamie et vendangées manuellement, cette cuvée naît d’une vinification naturelle et sensible : fermentation avec une moitié de grappes entières et levures indigènes, élevage de 14 mois combinant amphores, foudres et barriques, avec une faible proportion de bois neuf, et une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Erythrite du Domaine des Ardoisières exprime avec finesse l’âme alpine de la Mondeuse Noire, avec un équilibre entre fruité éclatant, tension minérale et épices délicates. Ce rouge des Allobroges trouve sans peine sa place parmi les vins de terroir les plus exigeants, avec un potentiel de garde affirmé, tout en restant plaisant dès maintenant grâce à son profil juteux et précis.
Le nez de ce millésime s’ouvre sur des fruits noirs intenses et pures, où l'on retrouve la chair mûre des myrtilles sauvages, du cassis et des cerises griottes. Une subtile touche de poivre sauvage et de fumée apporte un relief presque rhodanien à l'ensemble. Cette signature aromatique s’élève à mesure que le vin s'aère vers une expression à la fois délicate et vibrante évoquant le profil raffiné d'une pure Syrah.
L’attaque souple et pénétrante dévoile une texture juteuse et tendue, soutenue par une minéralité élégante typique de l'IGP Vin des Allobroges et du coteau d'Arbin. Les tanins fins et soyeux encadrent une trame fruitée charnue qui persiste sans lourdeur ni rusticité sur des notes lardées. La finale poivrée souligne la fraîcheur vibrante, l'énergie et le raffinement propres aux meilleurs rouges de Savoie.
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