La cuvée Schiste du Domaine des Ardoisières s’inscrit parmi les vins blancs d’exception en Savoie, au caractère profondément minéral et tendu dans le pur esprit de l'IGP Vin des Allobroges. Sur les terrasses abruptes orientées plein Sud du coteau de Cevins, qui atteint jusqu’à 60% de pente par endroits, les sols schisteux, micaschisteux et limoneux peu profonds produisent un assemblage équilibré de Jacquère (40 %), Roussanne (30 %), Malvoisie (20 %) et Mondeuse Blanche (10 %). Les vignes travaillées en biodynamie, avec des rendements très restreints pour garantir une concentration naturelle et une pureté exceptionnelle. La vinification se fait en vendange entière avec levures indigènes, sans soufre ajouté, et l’élevage dure 12 mois en barriques.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Schiste du Domaine des Ardoisières incarne un blanc cristallin et ciselé, symbole de la Savoie minérale. Sa tension élégante et son expression épurée lui confèrent une forte identité, capable de séduire immédiatement mais aussi de gagner en complexité avec quelques années de garde – c'est là l’héritage du terroir du Domaine des Ardoisières et de son enracinement dans l’IGP Vin des Allobroges.
Le nez s’ouvre sur une délicate palette florale, mêlant fleurs blanches et notes d’agrumes frais, où la fleur d’oranger se marie au citron cédrat. Une trame minérale raffinée, signature de la roche schisteuse, enveloppe ces arômes d'une profondeur subtile et sophistiquée.
En bouche l'attaque est vive, tendue par une acidité ciselée qui installe immédiatement une dynamique élégante. La matière s’exprime dans un demi-corps harmonieux, à la fois ample et tendu, offrant une sensation de relief sans jamais perdre en pureté. Une fine note de pierre à fusil vient prolonger l'allonge saline de la finale, reflet émouvant de la quintessence du terroir.
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