Le Moulin à Vent Vieilles Vignes du Domaine Thibault Liger-Belair occupe une place singulière dans l’univers du vigneron, à la croisée de ses racines bourguignonnes et de sa passion pour les grands terroirs du Beaujolais. Si son nom est intimement lié à la Côte de Nuits, Thibault Liger-Belair s’est tourné dès 2008 vers les crus du Sud, convaincu que certains terroirs du Beaujolais – notamment ceux de Moulin à Vent, situés à seulement une centaine de kilomètres au Sud de Nuits-Saint-Georges – avaient le potentiel de rivaliser avec les grands vins de Bourgogne. Sa philosophie est claire : traiter le Gamay avec la même exigence que le Pinot Noir, et selon un maillage précis, directement inspiré de la tradition bourguignonne. Travail en biodynamie, vendanges manuelles suivies d’une vinification parcellaire – la marque d’un projet ambitieux, pensé pour livrer un Gamay structuré, profond et vivant, digne des plus grands vins de terroir du Beaujolais.
Au cœur de l’appellation, le domaine a ainsi sélectionné huit lieux-dits à flan de colline, reconnus pour leur singularité et leurs terroirs particulièrement propices à l'expression du Gamay : Les Vieilles Vignes, Les Rouchaux, Les Perrelles, Champ de Cour, Les Vignes Centenaires, Rochegrès, Les Vérillats et La Roche, regroupés sous l'entité du Domaine des Pierres Roses. La cuvée de Moulin à Vent Vieilles Vignes est issue de l'assemblage de ces 8 parcelles emblématiques, dont les vignes ont été plantées entre 1910 et 1955, sur des sols pauvres essentiellement composés de granite rose et quartz en décomposition.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le terroir de Moulin à Vent est l'un des plus prestigieux de tout le Beaujolais. C’est également celui qui donne les vins les plus concentrés et juteux de la région. Certains vins peuvent se conserver 30 ans sans prendre une seule ride, ce qui est aussi exceptionnel que rare. Le Moulin à Vent Les Vieilles Vignes de Thibault Liger-Belair fait partie des grands noms de cette appellation. Sa force réside dans la concentration de ses arômes et de la fraîcheur de sa matière. L’élevage s’effectue en foudre de chêne pour respecter au mieux le cépage Gamay et son terroir d’origine. Seulement 60 % de la vendange est égrappée afin de conserver 40 % de grappes entières, qui apportent tanins et concentration de matière. Ce vin incarne la synthèse entre puissance et élégance, minéralité et profondeur, et porte haut la promesse d’un Beaujolais vibrant et racé, taillé pour la garde autant que pour le plaisir immédiat.
Au nez, le vin développe des arômes confiturés évoquant les dattes, les pruneaux séchés, les myrtilles compotées. Quelques touches épicées apportent une belle profondeur. Le tout laisse une sublime impression de fraîcheur gourmande.
En bouche, le vin allie des notes concentrées de fruits noirs bien mûrs à une jolie touche herbacée et légèrement poivrée. La matière est docile, ample sans lourdeur, et les tanins fondent sur le palais. La fraîcheur minérale du granit apporte originalité et équilibre à la finale.
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