Yseult Mon Amour 2023 Vincent Ruiz | Rhône

La cuvée Yseult Mon Amour de Vincent Ruiz s’inscrit comme l’une des micro-cuvées les plus élégantes de ce jeune vigneron ardéchois, que l'on retrouve également à la tête du Domaine du Gringet, en Savoie. Issue de Syrah plantée dans les années 1960 sur le plateau des Gras, à 450 mètres d’altitude, sur un terroir argilo-calcaire typique du Sud de l’Ardèche, cette cuvée est produite sous la maison de négoce Yseult Mon Amour lancée par Vincent Ruiz en 2020. Cultivées en agriculture biologique, les vignes sont vendangées à pleine maturité, puis encuvées en grappes entières avec une longue macération d’environ 21 jours, sans pigeage ni remontage, et fermentées avec levures indigènes. L’élevage est mené en cuve inox pendant huit mois, sans ajout de sulfites, afin de préserver la fraîcheur et la précision du fruit.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Avec Yseult Mon Amour de Vincent Ruiz, la Syrah trouve ici une interprétation délicate et pleine d'élan, dotée d’une intensité aromatique très affirmée. Accessible dans sa jeunesse grâce à sa fraîcheur vibrante, elle gagnera en complexité à moyen terme.

Le nez s’ouvre sur une harmonie vibrante de fruits noirs où mûre et myrtille se lient à une délicate note de violette. Une pointe épicée, poivre noir et clou de girofle, se dessine avec élégance en fond de verre, rehaussée par le relief d'une touche de garrigue.

En bouche, c’est d’une droiture admirable : l’attaque est juteuse, soutenue par une acidité justement dosée. La matière se distingue par sa texture soyeuse, portée par des tanins délicats et savoureux qui soutiennent sans assécher. Le fruit mûr est complété par des notes de poivre blanc et une fraîcheur saline qui élargit la finale. L’ensemble est harmonieux, élégant, et d’une belle persistance aromatique.