Domaine du Pélican Arbois Savagnin Ouillé 2020 | Jura

La cuvée Savagnin Ouillé du domaine du Pélican est un vin produit sur un terroir marno-calcaire de l’appellation Arbois. C’est l’une des parcelles qui est vendangée en dernier et qui profite à la fois d'un ensoleillement et d’une brise continuelle. L’élevage est effectué comme un vin blanc traditionnel en foudre de 500 litres sans aucun bois neuf durant 10 mois. Une cuvée produite dans le plus pur style jurassien et sans artifices.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L’Arbois Savagnin Ouillé produit par le Marquis d’Angerville est un des vins signature qui met à l’honneur le savoir-faire bourguignon au service du terroir Jurassien. On découvre alors un vin à la fois très droit, vif et puissant qui dévoile de belles nuances aromatiques.

Au nez, le vin s’exprime avec beaucoup de finesse sur des notes de fruits exotiques, d’acacias, de miel de fleur. Le bouquet évolue peu à peu sur des teintes plus florales. On découvre également quelques touches de fruits secs.

La bouche est parfaitement équilibrée, sa générosité et sa fraîcheur donnent beaucoup de plaisir à la dégustation. La complexité est clairement le point fort de ce vin tout comme sa finale qui est particulièrement longue et sapide.