Le Bourgogne Côte d'Or du Domaine Humbert Frères est la cuvée d'introduction idéale pour découvrir le style précis et exigeant des frères Humbert, vignerons à Gevrey Chambertin. Les sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne garantissent à la fois le drainage et la minéralité. Les vieilles vignes sont cultivées avec un soin aussi attentif que pour les crus communaux. La vinification est traditionnellement réalisée avec un égrappage quasi-total et une macération douce pour privilégier l'expression du fruit sur l'extraction tannique.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L'appellation Bourgogne Côte d'Or a été créée pour mettre en valeur les vins issus de parcelles situées sur le cœur historique du vignoble, et garantit une qualité supérieure aux anciens Bourgogne génériques. Le Bourgogne Côte d'Or du Domaine Humbert Frères en est un fier représentant, et un incontournable pour ceux qui recherchent un Pinot Noir frais, fruité et élégant, avec une complexité supérieure à son rang tout en restant accessible.
Le nez est net, vif et très fruité, s'ouvrant sur des arômes de petits fruits rouges croquants tels que la cerise juteuse, la framboise fraîche et une touche de groseille. C'est un profil aromatique solaire et immédiat, accompagné de notes discrètes de sous-bois et d'une légère touche épicée (poivre noir) apportée par l'élevage en fût.
L'attaque en bouche est souple, fraîche et élégante. La structure est fine et harmonieuse, portée par une acidité vibrante qui garantit la buvabilité et la fraîcheur. Les tanins sont fins et fondus, apportant juste ce qu'il faut de structure. Les saveurs rappellent le fruit perçu au nez, avec une dominante de cerise et de framboise qui se prolonge en milieu de bouche. La finale est nette, persistante et très désaltérante.
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