Le terroir du Charmes-Chambertin Grand Cru du Domaine Humbert Frères est situé sur la partie basse du versant, et caractérisé par ses sols légers, moins rocheux que les Grands Crus plus hauts, composés d'argiles, de marnes et de calcaire, offrant une texture particulièrement soyeuse au vin. La vinification au Domaine Humbert est menée avec la plus grande attention pour ce Grand Cru. L'élevage est la clé de la structure et de la longévité de ce vin, d'une durée d'environ 16 à 18 mois en fûts de chêne français.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Charmes-Chambertin Grand Cru du Domaine Humbert Frères est une cuvée majestueuse synonyme d'élégance, de séduction et d'une incroyable finesse tannique, tout en possédant la profondeur et la puissance des Grands Crus de Gevrey Chambertin. Le Domaine Humbert, grâce à l'expertise des frères Frédéric et Emmanuel, produit ici un vin de collection, indispensable pour les amateurs de Grands Vins de Bourgogne qui recherchent l'harmonie et un potentiel de garde colossal.
Le nez est irrésistiblement captivant et d'une élégance aérienne, s'ouvrant sur une palette de fruits rouges et noirs éclatants (la griotte confite, la mûre juteuse), rehaussée par le parfum entêtant de la pivoine et de la rose séchée. La signature du Grand Cru se dessine avec des notes gourmandes de fève de cacao, de moka frais et de sous-bois noble, le tout enveloppé dans une touche d'épices orientales.
L'attaque en bouche est veloutée, presque caressante, offrant une belle densité qui s'exprime avec une douceur remarquable. Ce vin illustre parfaitement la "main de fer dans un gant de velours" : les tanins sont d'une finesse incomparable, lisses et enrobants, conférant une texture onctueuse et une allonge impressionnante. L'équilibre est souverain, la fraîcheur n'est pas acerbe mais séveuse, étirant les saveurs complexes de fruits noirs et de tabac blond.
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