Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Craipillot du Domaine Humbert Frères illustre la diversité et la profondeur des Premiers Crus de Gevrey. Situé immédiatement au Nord de l'appellation, le 1er cru Craipillot est implanté en altitude sur le flanc de la combe, bénéficiant ainsi d'une exposition idéale qui assure une maturation lente et complète des baies. Ce climat est caractérisé par un sol très pierreux et peu profond, dominé par le calcaire dur du Bajocien et des marnes. Ce type de sol est un facteur clé, car il oblige les vieilles vignes de Pinot Noir à s'enraciner en profondeur. La vinification au Domaine Humbert est rigoureuse : après un tri sévère durant les vendanges manuelles, l'approche en cuverie est adaptée au millésime pour assurer une extraction douce, préservant la délicatesse du fruit de ce climat d'altitude. Après la fermentation naturelle en cuves thermorégulées, l'élevage dure entre 15 et 18 mois, en fûts de chêne français avec une proportion variable de bois neuf.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Gevrey Chambertin 1er Cru Craipillot du Domaine Humbert Frères est une cuvée rare et prisée pour sa finesse aromatique et sa tension minérale particulières, issues de son climat en haut de coteau et de son terroir de calcaires et de marnes. Sa pureté d'expression et sa trame acide remarquable lui confèrent une belle complexité et surtout, un potentiel de vieillissement très appréciable d'au moins 10 ans !
Le nez est précis, aérien et d'une grande distinction, s'ouvrant sur un bouquet de petits fruits rouges acidulés (groseille, cerise fraîche), associés à des notes florales de pétale de rose et de violette, signatures du 1er cru Craipillot.
L'attaque en bouche est vive, fraîche et d'une grande élégance, le vin présentant une trame acide verticale qui est la marque de fabrique de ce climat. Les tanins sont denses et particulièrement fins, offrant une texture soyeuse. Le milieu de bouche est épuré et cristallin, déroulant des saveurs de fruits rouges vifs et de cerise. La finale est longue, traçante et ciselée, d'une persistance remarquable qui rappelle la pureté du terroir. Ce vin est avant tout un vin de garde qui révélera tout son potentiel et sa complexité après sept à dix ans en cave.
.svg)
.svg)
