Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques du Domaine Humbert Frères jouit d'une réputation immense en raison, notamment, de son emplacement dans la Combe de Lavaux, un couloir naturel rafraîchis par d'importants courants d'air. Cette influence climatique unique en Côte de Nuits est renforcée par la présence de nombreuses forêts autour des vignes. Il en résulte que Lavaux Saint-Jacques est un climat froid, qui offre aux vieux ceps de Pinot Noir une maturation lente et régulière, préservant une acidité racée dans les raisins. Les sols sont composés d'un mélange de calcaire bajocien dégradé, de marnes et de limons, avec une forte proportion de cailloux, assurant un excellent drainage. Le soin apporté par les frères Humbert à la parcelle se poursuit en cave, où les fermentations naturelles en cuves inox thermorégulées préservent la pureté des fruits. L'élevage se fait en fûts de chêne partiellement renouvelés, pour une durée de 15 à 18 mois.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Gevrey Chambertin 1er Cru Lavaux Saint-Jacques du Domaine Humbert Frères est une cuvée mythique, souvent considérée comme le Premier Cru le plus fin et le plus précis de Gevrey Chambertin, grâce à sa situation géographique unique. Ce vin est l'une des expressions les plus pures et les plus verticales du Pinot Noir de Bourgogne, avec une finesse et une longévité remarquables.
Le nez est racé, élégant et d'une grande distinction, dominé par des notes de petits fruits rouges vifs et frais (framboise, airelle). L'élevage apporte des notes subtiles de tabac blond, d'épices qui se fondent pour révéler un bouquet complexe qui évolue avec élégance vers des arômes de cuir.
L'attaque en bouche est vive, aérienne et très précise. Le milieu de bouche est étiré par une acidité racée qui exalte les saveurs de framboise et de cerise, se terminant par une longueur exceptionnelle. La finale est cristalline, fraîche et saline, soulignant l'identité unique de ce climat. C'est un vin qui demande du temps pour s'ouvrir et est un modèle de vin de garde qui atteindra son apogée après dix à vingt ans.
.svg)
.svg)
