Le Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenot du Domaine Humbert Frères est une cuvée aussi confidentielle que prestigieuse, souvent considérée comme l'un des plus nobles et des plus discrets de Gevrey Chambertin. Particulièrement réputé pour son emplacement, il est situé en pleine Combe de Lavaux, sur une pente raide qui surplombe le climat de Mazis-Chambertin Grand Cru et jouxte des terroirs de 1er Crus illustres tels qu'Estournelles Saint-Jacques. Cette altitude et cette exposition majoritairement Sud favorisent une maturation lente et complète du Pinot Noir, développant une richesse aromatique complexe. Le sol de Poissenot est typiquement argilo-calcaire, mais il se distingue par une forte présence de roches et de calcaire dur, ce qui assure un excellent drainage et force les racines des vieilles vignes à s'enfoncer profondément. La vinification peu interventionniste des frères Humbert passe par une fermentation spontanée en cuves thermorégulées, pour préserver l'authenticité d'expression des raisins, avant un élevage en fûts de chêne français pour une durée de 15 à 18 mois, le temps de patiner la matière et révéler la quintessence du Pinot Noir sur ce grand terroir de la Côte de Nuits.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La situation géographique exceptionnelle du Gevrey Chambertin 1er Cru Poissenot du Domaine Humbert Frères lui confère une finesse et une profondeur distinctives qui n'ont rien à envier à certains Grands Crus de Bourgogne.
Le nez est complexe, profond et évolutif, s'ouvrant sur une palette intense de fruits noirs comme la cerise noire, la mûre sauvage et la prune, complétée par des nuances de réglisse et de graphite. L'élevage en fûts bien intégré révèle des touches subtiles de tabac blond, d'épices délicates et de sous-bois naissant ou de truffe.
L'attaque en bouche est puissante mais étonnamment soyeuse, le vin montrant une densité et une concentration importantes. La texture est veloutée et les tanins sont fins, élégants et enrobent délicatement le palais, laissant augurer un excellent potentiel de garde. Les saveurs de fruits noirs se mêlent à des accents crayeux et salins en finale, aboutissant à une longueur exceptionnelle.
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