Le Volnay Santenots 1er cru du Domaine Thierry et Pascale Matrot incarne l’élégance racée du Pinot noir sur un terroir d’exception. Issu de vignes trentenaires implantées sur des sols argilo-calcaires à Meursault, à la frontière de Volnay, c'est un vin profond, précis, à la personnalité affirmée. Ce climat classé en 1er cru est réputé pour produire des vins structurés, riches et complexes.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Volnay Santenots 1er cru du Domaine Matrot me séduit par son équilibre entre puissance fruitée et finesse boisée. Sa matière laisse présager une superbe évolution sur une dizaine d’années. On retrouve dans cette cuvée la signature raffinée du domaine Matrot : une maturité optimale qui s'exprime sans lourdeur, portée par une trame tannique souple mais affirmée. Une grande cuvée, qui peut rivaliser avec les crus les plus réputés de la Côte de Beaune.
Au nez, le vin s’ouvre avec puissance sur des arômes de cerise griotte, de mûre fraîche et de fraise des bois. Des notes florales de violette et de pivoine se mêlent à des senteurs plus complexes de poivre noir, de muscade et de tabac blond s’entrelacent. Une touche de réglisse délicatement fumée vient allonger encore ce bouquet.
En bouche, l’attaque est franche, soutenue par une trame tannique ample et bien intégrée. La matière est dense et juteuse, tout en souplesse, avec un bel équilibre entre acidité et maturité. Les saveurs fruitées restent nettes, prolongées par une finale longue et veloutée. Un Volnay Santenots 1er cru d’une rare élégance, taillé pour la garde, qui exprime avec justesse la complexité du Pinot noir sur l'un des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune.
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