Chablis 1er Cru Montmains 2023 Domaine Moreau-Naudet | Bourgogne

Le Chablis 1er Cru Montmains du Domaine Moreau-Naudet prend naissance sur la rive gauche du Serein, au cœur de la Bourgogne, sur le terroir argilo-calcaire du climat Montmains. Les parcelles du Domaine Moreau Naudet sont situées à Vaux-Miolot et Butteaux, et reposent sur des sols riches en fossiles marins et coquilles d’huîtres. Leur exposition Sud-Ouest favorise une maturité régulière pour les baies de Chardonnay, tout en préservant la tension minérale propre à Chablis. Le domaine perpétue les principes de viticulture mis en place par Stéphane Moreau dès les années 1990 : ses vignes sont traitées sans désherbants ni engrais chimiques, avec un travail intégral des sols et des vendanges manuelles soigneuses. Les fermentations s’opèrent exclusivement grâce aux levures indigènes, et les élevages sont particulièrement longs pour la région. Après 24 mois en cuves, fûts et demi-muids, le vin révèle toute la pureté des terroirs de Chablis Premier Cru, avec la spontanéité propre au climat de Montmains.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Ce Chablis 1er Cru Montmains du Domaine Moreau Naudet est sans doute le plus accessible dès sa jeunesse. Il présente un équilibre caractéristique entre toucher de bouche élancé, matière généreuse et minéralité vibrante. Ses sols plus profonds lui confèrent une ampleur friande apte à vieillir une dizaine d'années, et à mettre tout le monde d'accord entre-temps !

Le nez s’ouvre sur générosité de fleurs blanches et de fruits bien mûrs évoquant tour à tour la poire, la mandarine et la mangue. La jeunesse du cru n'enlève rien au caractère avenant du bouquet, qui révèle à l'aération des notes tertiaires d'amande douce et de beurre frais. De fins accents crayeux typiques des sols kimméridgiens apportent une belle fraîcheur à l'ensemble.

En bouche, le Chablis Premier Cru Montmains de Moreau Naudet présente une matière ample et équilibrée, dont l'onctuosité initiale laisse place à une acidité vibrante et charmeuse. Les saveurs mûres se mêlent avec grâce à la persistance minérale de la finale, dont la fraîcheur calcaire marque le palais d'une longue salivation.