Chablis 2023 Domaine Moreau-Naudet | Bourgogne

Le Chablis du Domaine Moreau-Naudet provient d’une vingtaine de petites parcelles réparties sur les collines de Chablis, en Bourgogne septentrionale. Les vignes de Chardonnay enfoncent leurs racines à mi-coteau dans des sols argilo-calcaires reposant sur des marnes du Kimméridgien, typiques de l’appellation. Ce terroir peu profond et caillouteux confère au Chardonnay sa tension et sa minéralité caractéristiques. Le Domaine Moreau Naudet, fondé par Stéphane Moreau et aujourd’hui dirigé par Virginie Moreau Naudet, travaille sans désherbants ni engrais chimiques et pratique des vendanges exclusivement manuelles à maturité optimale. La fermentation se fait avec les levures indigènes présentes sur les baies. L'élevage, particulièrement long pour Chablis, dure en moyenne 18 mois sur lies fines et se fait essentiellement en cuves, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression saline des vins.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chablis du Domaine Moreau-Naudet incarne avec justesse la tension propre aux terroirs calcaires du Chablisien. L’équilibre entre maturité du fruit et tension naturelle témoigne de la précision du travail de Virginie Moreau Naudet. Un Chablis pur et efficace !

Le nez évoque la délicatesse des fleurs blanches, la douceur du citron confit et la fraîcheur iodée des coquilles d’huîtres. L’ensemble dégage une impression de limpidité, où la tension calcaire est mise en valeur par la juste maturité du fruit.

En bouche, le Chablis du Domaine Moreau Naudet s’élance avec une énergie cristalline. La matière se déroule sur un équilibre subtil et appétent entre fruits blancs et salinité iodée. La texture ciselée laisse place à une finale traçante, où l’on perçoit la minéralité crayeuse du sol avec une limpidité persistante.