GPS "Vin blanc d'Antan" 2022 Domaine Pignier | Jura

Le GPS du domaine Pignier est une cuvée de complantation composée de 40 % de Gamay blanc (Le chardonnay du Jura), 40 % de Poulsard (sans macération pelliculaire) et 20 % de Savagnin le tout en rendement très limité soit entre 20 et 30 hectolitres par hectare.

La culture se fait en biodynamie comme toutes les autres cuvées du domaine afin de favoriser l’authenticité des vins. Cette cuvée est élevée et vinifiée sans ajout de sulfites ni aucuns additifs d’ailleurs. Elle est mise en bouteille 7 mois après la récolte selon le calendrier lunaire.

Philippe Mischler, sommelier chez mundovin : Le domaine Pignier est l’un des tout meilleurs domaines du Jura même si ce n'est pas le plus côté. Cette cuvée GPS qui est leur premier vin est à la fois généreuse et d’une grande fraîcheur. Les sols composés de marnes et d’argiles favorisent une belle maturité des 3 cépages.

Au nez, le vin s’ouvre sur des notes florales telles que la fleur de sureau, le chèvrefeuille ou encore le tilleul. Les notes fruitées se dévoilent après quelques minutes d’oxygénation. On perçoit des notes mirabelles, de pomme bien mûre, de coing. Une première impression à la fois gourmande et fraîche.

En bouche, l’attaque est plutôt en rondeur, sans une acidité trop marquée. On retrouve de jolies notes de fruits jaunes complétés par des touches légèrement miellées et une pointe mentholée qui apporte une grande fraicheur. Une superbe alternative aux vins de Bourgogne.

Accords mets et vins : Choucroute aux poissons