Soleil de Chine 2018 Domaine Saint Nicolas - Thierry Michon | Loire

La cuvée Soleil de Chine du domaine Saint Nicolas est un vin demi sec issu du chenin. Il est produit par Thierry Michon sur les plus beaux terroirs de quartz argilo- schisteux. La vinification s’effectue en cuve inox sans aucun ajout de soufre. Les rendements sont extrêmement faibles puisqu’ils n’atteignent pas les 15 hectolitres par hectare. Les sucres résiduels s’élèvent à 35 grammes par litre ce qui peut paraître assez important mais l’acidité du chenin équilibre parfaitement le tout pour que la sensation gustative soit plus proche du demi sec que du vin moelleux.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Thierry Michon fait partie des rares vignerons à réussir à produire des vins de très grande qualité en blanc comme en rouge. Il s’illustre encore sur cette cuvée de blanc demi-sec en apportant à la fois la finesse et la gourmandise à ce chenin. Un vin qui se déguste plutôt en fin de repas, accompagné d’un dessert à base d’agrumes.

Au nez, le vin s’ouvre sur de jolies notes de pain grillé. On sent le miel de fleur, de citron confit et d’orange amère. En second plan, le vin livre des notes florales et légèrement végétales, une superbe première approche.

En bouche, l’attaque est très caressante, on retrouve de belles touches miellées contrebalancées par une acidité fine et tranchante. Les notes de verveine et d'eucalyptus se dévoilent en fin de bouche apportant une grande buvabilité.