Métis 2023 Thillardon | Beaujolais

"Métis" est une cuvée intrigante et unique du domaine Thillardon, situé à Chénas, dans le Beaujolais. Ce vin atypique est issu d’un assemblage rare de deux cépages emblématiques : le Gamay, roi des rouges du Beaujolais et le Chardonnay, célèbre cépage blanc de la Bourgogne. Cette association audacieuse témoigne de la créativité et de la volonté d’expérimentation des frères Thillardon, producteurs engagés en agriculture biologique et biodynamique. La cuvée est classée en Vin de France, ce qui permet une grande liberté dans l'élaboration.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Les vignes de cette cuvée sont situées sur les sols granitiques typiques du Beaujolais, qui confèrent aux raisins une minéralité vive. La biodynamie pratiquée par le domaine renforce l’expression naturelle du terroir, tout en respectant l’équilibre écologique. Ces sols pauvres favorisent une belle concentration des baies, tout en maintenant une fraîcheur naturelle.

Au nez, on découvre des notes de fruits rouges croquants comme la framboise et la groseille, accompagnés de subtils éclats d’agrumes et de pêche blanche juteuse. En arrière-plan, une touche florale délicate et un soupçon de silex viennent titiller vos sens, promettant une dégustation pleine de surprises.

En bouche, c’est une symphonie d’équilibre et de fraîcheur. L’attaque est vive, portée par l’acidité rafraîchissante du Chardonnay. Le Gamay, lui, apporte une rondeur gourmande et des tanins soyeux qui caressent le palais. La texture est fluide mais jamais simple : chaque gorgée révèle de nouvelles facettes, entre éclats de fruits mûrs, épices légères et minéralité saline irrésistible.