Moulin à Vent Alizés 2023 Thillardon | Beaujolais

Le Moulin-à-Vent "Alizés" du domaine Thillardon est un vin issu de l'appellation emblématique du Beaujolais. Les vignes sont plantées sur des sols de granit rose avec une exposition Sud-Est, favorable à une belle maturité des raisins. La vinification est naturelle, réalisée en grappes entières avec une macération semi-carbonique, suivie d’un élevage en cuves et vieux fûts pendant un an. Ce processus vise à préserver l'expression du terroir et à produire un vin sans artifice.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Moulin-à-Vent "Alizés" est un vin qui séduit par son élégance et sa fraîcheur avec un style authentique et moderne. Il représente fidèlement l'approche minimaliste et qualitative des frères Thillardon qui cherchent à exprimer la vérité de leur terroir dans chaque bouteille​.

Le premier nez s’ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges, notamment la cerise griotte et la framboise fraîche, soutenus par une pointe de mûre. À l’aération, des notes florales de violette et de pivoine émergent, accompagnées de nuances épicées discrètes telles que la cannelle et une touche de poivre blanc.

En attaque, la bouche est vive et croquante, marquée par une acidité maîtrisée qui donne une sensation de fraîcheur. Le milieu de bouche révèle une matière fine et délicate avec des tanins soyeux, presque fondants mais bien présents pour structurer l’ensemble. Les saveurs fruitées dominent, rappelant les cerises confites et les groseilles, tandis qu’une légère touche d’herbes aromatiques comme le thym et une pointe mentholée prolongent la complexité.