Le Latricières-Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils puise son identité dans l’extrémité Sud du coteau de Gevrey Chambertin. Sur ce pan réputé de la Côte de Nuits, les sols maigres et pierreux modèlent les Grands Crus les plus tendus de Bourgogne. Sur une unique parcelle de 0,75 hectare, le Domaine Trapet cultive des ceps de Pinot Noir dont les plus anciens datent de 1938, installés sur un socle argilo-calcaire très drainant où affleurent des strates de silice, provenant des éboulis de la combe Grisard. Ce terroir austère, associé à l’altitude d’environ 250 mètres et à une exposition privilégiée, façonne un Grand Cru Latricières Chambertin réputé pour son profil élancé et sa densité.
Le domaine conduit son vignoble en biodynamie depuis plus de trente ans, avec un travail minutieux des sols et des équilibres végétatifs. Les vendanges sont réalisées à la main, puis les raisins entament une fermentation naturelle conduite par les levures indigènes, avec une forte proportion de grappes entières. L'élevage prolongé qui s'ensuit se fait exclusivement en fûts de chêne renouvelés. L’ensemble donne naissance à une interprétation pure et verticale de ce Grand Cru de la Côte de Nuits.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Latricières Chambertin Grand Cru du Domaine Trapet Père et Fils affirme un style à part parmi les Grands Crus de Gevrey Chambertin, avec cette capacité rare à allier une sève profonde à une trame d’une grande finesse. L'assise droite et longiligne du terroir permet à la densité du Pinot Noir de s’étirer avec une tenue remarquable. Les plus patients se verront récompensés par sa persistance minérale, qui trouvera sa pleine profondeur après quelques années de cave...
Le nez s’ouvre sur un bouquet exubérant de baies rouges et noires, auxquelles se mêlent des fragrances d’épices fines, d’humus et de sous-bois, où l'on perçoit même des nuances de truffe noire. Le bouquet gagne en volume au fur et à mesure grâce à ses accents de cacao fin, de réglisse, de rose et de cuir frais. Une trame minérale propre au climat de Latricières vient renforcer la profondeur aromatique du cru.
La bouche présente une matière sapide et ample, animée par une fraîcheur affirmée dès l'attaque, dont l'acidité vibrante souligne l’intensité du fruit. La chair souple est portée par des tanins dont le velouté et la finesse confèrent une réelle profondeur à l'ensemble. La sapidité minérale de la finale prolonge la verticalité propre au climat avec une persistance délicieusement fumée et une énergie rare.
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