Roucas 2023, IGP Alpilles Dominique Hauvette | Provence

Roucas du Domaine Hauvette est la cuvée d'entrée de gamme de Dominique Hauvette. Pensée comme une incarnation de l'esprit des Alpilles, elle est particulièrement accessible dès sa jeunesse, notamment grâce à son assemblage subtil de Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon et Cinsault. Situées sur le versant Nord des Alpilles, les vignes poussent sur le sol argilo-calcaire rocailleux des coteaux des Baux de Provence. Pour transcrire la fraîcheur de ce terroir, Dominique Hauvette pratique une vinification douce : infusion des raisins égrappés, fermentation naturelle avec levures indigènes uniquement, puis élevage en œufs béton. Il en ressort un vin de belle allonge, porté par une structure peu tannique, où le fruit s'exprime avec franchise.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Dominique Hauvette représente le meilleur de ce que la Provence peut offrir. Son intelligence et son talent transparaissent dans ses assemblages et ses choix de vinification, qui touchent toujours juste. La cuvée Roucas a été créée dans le but d’offrir un vin facile à boire dans sa jeunesse, pour les amateurs du domaine et de l'IGP Alpilles.

Au nez, les notes de petites cerises noires macérées, de pruneaux juteux et de garrigue ensoleillées ressortent avec éclat. De belles touches épicées légèrement camphrées dévoilent tout l’esprit du terroir et la qualité de la vinification menée par le Domaine Hauvette.

En bouche, le vin s’exprime avec la même intensité sur les fruits noirs, la lavande séchée, le romarin et la réglisse. La matière est ample, dénuée de toute lourdeur, portée par des tanins diffus et gourmands d'où émergent des pointes de poivre noir et une touche légèrement mentholée. L'ensemble dégage une sensation de souplesse particulièrement digeste, gourmande et profonde.