Pétra 2024, IGP Alpilles Domaine Hauvette | Provence

La cuvée Pétra du Domaine Hauvette se veut comme un véritable rosé de gastronomie, loin des standards de la région. Issu d’un assemblage de Cinsault, Grenache et Syrah, c'est une cuvée d'intention, portée par l'incontournable Dominique Hauvette. L’ensemble du processus de vinification a été réalisé en œufs béton afin de conserver une belle matière et surtout, de la fraîcheur.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le rosé est souvent considéré comme un vin inintéressant, à l'opposé des attentes gustatives et gastronomiques. L'image des « rosés de soif » et autres vins à gros rendements est tenace, et dessert les productions hautement qualitatives des beaux domaines de Provence tels que le Domaine Hauvette ou encore le Domaine de Terrebrune, pour ne citer qu'eux. Pétra du Domaine Hauvette est un grand rosé des Alpilles, présent sur certaines des plus belles tables du monde. Il allie avec une justesse émouvante précision de structure, minéralité rafraîchissante et un fruité envoûtant.

Le vin développe des notes intenses de zestes d'agrumes confits, pêche de vigne et baies roses. Une superbe touche herbacée de garrigue et de livèche fait décoller ce bouquet vers des sommets de gastronomie, où les notes minérales du terroir des Baux de Provence s'expriment après quelques minutes d’oxygénation.

La bouche est en adéquation avec le nez, tout en fraîcheur et en limpidité. Le vin montre une matière ample et séveuse qui apporte une vraie gourmandise à l’ensemble. La suavité des arômes fruités et la minéralité des touches poivrées en font un vin à la fois juteux et cristallin. Ce grand rosé de Provence signé Dominique Hauvette en bluffera plus d’un.