Savennières "Fidès" 2018 Domaine Eric Morgat | Loire

La cuvée Fidès du domaine Eric Morgat est un vin emblématique de l’appellation Savennières qui a été créé en 2012. Les raisins proviennent de différentes parcelles notamment l’Enclos plantée par Eric en 1995 et située sur des sols sableux et schisteux, également du Clos Ferrand situé sur dans une secteur particulièrement chaud et sec. La fraîcheur est apportée par les chenins de la parcelle La Pierre Bécherelle exposée plein Est. Toutes ces parcelles sont complétées par la plus prestigieuse d’entre elles, la Roche aux Moines.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Fidès fait partie des plus beaux Savennières que l’on peut déguster en ce moment. Eric Morgat met toute son génie au service du vin et définit à sa manière les plus beaux terroirs de cette magnifique appellation. Il utilise notamment des barriques de 228 litres et n’hésite pas à élever séparément ses terroirs plus de 18 mois pour chacune des parcelles. 

Au nez, le vin évoque un profil mûr et complexe. On découvre de belles notes de camomille, d’acacias, de confit de coing. Une belle empreinte minérale, de cailloux mouillés et de silex donnent une véritable sensation de pureté.

La bouche est à la fois dense, fraîche et sensuelle. On retrouve ces aromatiques très gourmandes déjà présentes au nez complétées par des notes de beurre salé, d’amande fraîche et de miel de fleur. La finale tire en longueur grâce à une acidité qui harmonise la dégustation. Un très grand Savennières qui mérite largement son rang au sommet de l'appellation.