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Fontanasanta Nosiola, Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 | Elisabetta Foradori

Fontanasanta Nosiola, Vigneti delle Dolomiti IGT 2023 Elisabetta Foradori | Trentin

La cuvée  Fontanasanta Nosiola  du  domaine Foradori  est une cuvée en mono cépage issue du  très ancien cépage Nosiola  à l’époque répandu sur le territoire du  Trentin . Aujourd’hui, sa... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Nosiola

Appellation

Dolomiti

Vinification

Vinification sans soufre ajouté

Élevage

En Tinajas (amphores) sur les peaux pendant 8 mois

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

---

Type de terroir

---

Dégustation

Suggestions gourmandes

Filet de Maigre aux agrumes

Conseils de service

15° C

Description du vin

La cuvée Fontanasanta Nosiola du domaine Foradori est une cuvée en mono cépage issue du très ancien cépage Nosiola à l’époque répandu sur le territoire du Trentin. Aujourd’hui, sa production est limitée à la Valle dei Laghi et aux collines de Trento et Pressano. C’est un cépage qui s’exprime avec finesse et donne des vins de grande longévité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Elisabetta Foradori adore cette cuvée de Nosiola et je ne pourrais pas la contredire car il s’agit pour moi d’un des plus grands vins blancs du Trentin jamais dégusté. C’est un des vins des plus énergisants que j’ai eu l'occasion de boire. Sa vinification est réalisée en amphore afin d’apporter une micro-oxygénation modérée. C’est un vin de grande patience qui mériterait au minimum 8 ans de vieillissement. Si l’on souhaite le déguster dans sa jeunesse, un carafage est obligatoire.

Au nez, le vin nous offre une palette aromatique surprenante, on distingue des notes de foin, de miel de sapin, des touches de sèves de boulot ainsi que des aromatiques fruitées tel que le coing, des notes de tarte aux pommes juste sortie du four. Sublime !

La bouche est hyper énergique, à la fois par son acidité tonique, sa minéralité détonante et grâce à une précision d'orfèvre dans la vinification et l’élevage de ce Nosiola. Un grand souvenir de dégustation.

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