Les vins de François Lumpp n'ont pas leur pareil pour révéler la finesse du Pinot Noir sur les sols calcaires de la Bourgogne méridionale, et ce Givry 1er Cru A Vigne Rouge du Domaine François Lumpp en est sans doute l’illustration la plus parlante. Située sur les coteaux de la Côte Chalonnaise, cette parcelle de 2,45 hectares s’étire sur des pentes orientées majoritairement vers le Sud dont les sols de calcaires et de marnes fines forgent un Pinot Noir racé et naturellement élancé. Le domaine entretient ses vignes à la main, avec un soin constant, où griffage, léger buttage et décavaillonnage permettent de veiller à la santé des ceps. Les vendanges exclusivement manuelles précèdent un tri méticuleux, gage de pureté. Après une fermentation naturelle avec levures indigènes, le vin repose douze mois en fûts, dont une environ 70% neufs. Ce passage en bois précis et maîtrisé polit la matière sans effacer la tension du terroir.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Au Domaine François Lumpp, chaque climat se travaille comme une pièce unique. Le Givry 1er Cru A Vigne Rouge de François Lumpp n'y fait pas exception. On retrouve la justesse et la précision qui caractérisent les vins de François Lumpp : un équilibre entre intensité et retenue, toujours au service du terroir.
Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire et de confiture de myrtille. Des notes légères de pivoine et de réglisse s'invitent peu à peu; accompagnées d'épices douces et de touches de cacao. À l’aération, le vin gagne en profondeur sur une trame délicatement fumée.
En bouche, la matière large est portée par un grain tanin encore un peu serré déjà élégant. Le fruit noir conserve une belle fraîcheur, équilibrée par les notes florales et épicées du Pinot Noir. La texture fine et veloutée de l'élevage se prolonge sur la finale minérale et persistante.
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