Le Cornas Chaillot de Franck Balthazar puise sa force dans un terroir historique du domaine, berceau des Syrah les plus pures de la Vallée du Rhône septentrionale. Le lieu est emblématique de Cornas : pente abrupte, sols de granite décomposé et lumière directe forgent des vins intenses et droits, dont la maturité optimale n'enlève rien à la tension minérale qui marque les grands vins rouges du Rhône Nord. Le Domaine Franck Balthazar cultive et vendange ces vieilles vignes à la main en agriculture biologique, laboure les sols au cheval et maintient volontairement de faibles rendements. Les raisins fermentent en grappes entières grâce aux levures indigènes, avant un long élevage en vieux foudres et demi-muids. Sans collage ni filtration, la mise en bouteille se fait avec un sulfitage minimal, dans le prolongement d’une philosophie artisanale fondée sur la précision et la transparence du fruit.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Cornas Chaillot de Franck Balthazar offre une lecture sans compromis de son terroir granitique. Sur cette cuvée parcellaire absolument superbe, la Syrah garde une expression droite, portée par une fraîcheur que la chaleur du millésime 2023 n’a pas altérée. On y retrouve la profondeur caractéristique du coteau de Chaillot, soutenue par une texture plus élancée que sur d'autres cuvées du domaine Franck Balthazar.
Le nez révèle une combinaison raffinée de violette, de mûre et de myrtille, complétée par des nuances de truffe noire et de poivre. À mesure qu’il s’aère, le vin dévoile des notes lardées et des accents minéraux soulignant la profondeur du bouquet. L’ensemble reste d’une netteté remarquable.
La bouche séduit par son énergie contenue. La matière se montre concentrée et juteuse, portée par des tanins fins qui apportent un beau relief. L’élevage long en foudre a poli la texture sans lui ôter sa tension, délivrant au passage un potentiel de garde d'au moins dix ans. Les fruits noirs charnus sont traversés par une minéralité fumée qui rythme la dégustation et allonge le vin jusqu'à une finale délicieusement saline.
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