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Savagnin Ouillé 2023 | Domaine Fumey Chatelain

Savagnin Ouillé 2023 Domaine Fumey Chatelain | Jura

La cuvée de Savagnin Ouillé du domaine Fumey Chatelain est un vin emblématique façonné par le sol marno-calcaire d'Arbois. Récoltée en fin de vendanges, cette parcelle bénéficie d'un... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Savagnin

Appellation

Arbois

Vinification

Fermentation avec levures indigènes en fûts anciens

Élevage

18 mois en fûts anciens

Degré d'alcool

13,5 %

Philosophie et style

Type de vin

Blanc sec

Type de culture

Biologique certifiée

Style

Typé

Type de terroir

Argilo-calcaire et marnes

Dégustation

Suggestions gourmandes

Suprêmes de volaille aux morilles et vin jaune

Conseils de service

13° C

Apogée

2027-2035

Description du vin

La cuvée de Savagnin Ouillé du domaine Fumey Chatelain est un vin emblématique façonné par le sol marno-calcaire d'Arbois. Récoltée en fin de vendanges, cette parcelle bénéficie d'un ensoleillement privilégié et d'une brise constante. L'élevage, réalisé en fût de 500 litres, suit la tradition régionale sans recours au bois neuf pour une période de 18 mois.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : L'Arbois Savagnin ouillé de chez Fumey Chatelain est une véritable signature qui célèbre le savoir-faire exceptionnel de ce domaine au service de son terroir. Ce vin, à la fois droit, vif et puissant, révèle une palette aromatique exquise. Une cuvée d'une pureté jurassienne, sans artifice ni superflu.

Au nez, une expression délicate se dégage avec des notes de citron et fruits exotiques, d'acacias et de miel de fleurs. L'évolution olfactive révèle progressivement des nuances florales et des touches subtiles de fruits secs.

La bouche se déploie avec un équilibre parfait, mariant générosité et fraîcheur pour une expérience gustative des plus agréables. La complexité du vin se dévoile avec éclat, soulignée par une finale remarquablement longue et sapide.

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