Magnum De Toute Beauté 2023 Anne & Jean-François Ganevat | Jura

La cuvée "De Toute Beauté" du domaine Jean-François Ganevat est l’une des magnifiques cuvées de négoce produite par Fanfan. Il s'agit d'une cuvée d'assemblage de cépages autochtones et actuels sachant que 70 % de la cuvée est composée de Gamay. Les gamay proviennent de différents terroirs proche de Rotalier tandis que l'on retrouve en complément du Petit Béclan, du Gros Béclan, du Geusche, de l'Argant, du Peurion, de l'Isabelle ou de l'Enfariné.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : la cuvée "De toute beauté" est une cuvée très singulière et d’une grande complexité. La vinification en grappes entières et fermentation semi-carbonique donne beaucoup de densité et de juteux à ce vin du Jura. L’élevage de 24 mois est là pour patiner l’ensemble dans le but de faire un vin le plus équilibré possible.

Au nez, le vin est très complexe, on découvre des notes de fraises des bois, des touches de poivre blanc, de cèdre, mais également de magnifique touches de fruits rouges. Un nez explosif et précis.

La bouche est d’une grande amplitude. On retrouve une multitude d'aromatiques présentes à nez qui sont complétés de notes d’herbes fraîches et d’une superbe acidité vibrante. Un grand vin de gourmande plein d’énergie.