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Pinot noir Cuvée Julien 2023 | Domaine Ganevat

Pinot noir Cuvée Julien 2023 Domaine Ganevat | Jura

La Cuvée Julien du domaine Ganevat est un vin rouge issu à 100% de pinot noir cultivé en biodynamie. Les vignes, âgées de plus de 70 ans, sont plantées sur des sols de schistes marneux,... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

Pinot Noir

Appellation

Côtes du Jura

Vinification

sans collage ni filtration

Degré d'alcool

13 %

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Fin et élégant

Type de terroir

sélection massale plantée sur terroir argilo-calcaire

Dégustation

Suggestions gourmandes

Filet de canard aux groseilles

Conseils de service

carafage conseillé

Description du vin

La Cuvée Julien du domaine Ganevat est un vin rouge issu à 100% de pinot noir cultivé en biodynamie. Les vignes, âgées de plus de 70 ans, sont plantées sur des sols de schistes marneux, conférant au vin une identité propre et une expression unique du terroir jurassien. La vinification est naturelle, utilisant des levures indigènes, sans pigeage ni remontage et sans ajout de soufre. Le vin est ensuite élevé pendant un an en fûts, sans collage ni filtration, préservant ainsi toute sa pureté et son authenticité.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Jean François Ganevat a sélectionné une parcelle de calcaires et marnes grises située à 350 mètres d'altitude. Ce sont des vignes âgées donnant beaucoup de fraîcheur et d’énergie au vin. La vinification s’effectue en vieux fût bourguignon et en foudre, pas de bois neuf sur cette cuvée pour encore plus de précision et de plaisir.

Au nez les notes subtiles de bourgeons de sapin et d’épices douces se mêlent à des notes de fruits rouges intenses. On peut notamment déceler des touches de cerises griottes, de fraises Mara des bois, des touches de confit de groseille.

La bouche est d’une magnifique trame minérale, dotée d’une matière extrêmement fine rappelant de superbes Chambolle Musigny. Un vin d’un équilibre magistral à la persistance remarquable.

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