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Bibi 2023 | Domaine Partagé, Gilles Berlioz

Bibi 2023 Domaine Partagé, Gilles Berlioz | Savoie

Avec Bibi , le Domaine Partagé Gilles Berlioz propose un vin rouge issu d’un assemblage à parts égales de Gamay et de Mondeuse . Cultivés en biodynamie sur des coteaux... Lire la suite
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Fidélité et Avantages

Fidélité et Avantages

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Fiche technique

Contenance

75cl

Millésime

2023

Cépage(s)

50% Mondeuse, 50% Gamay

Appellation

Savoie Rouge

Vinification

Vendanges manuelles, fermentation à basse température avec levures indigènes

Degré d'alcool

10,5 %

Philosophie et style

Type de vin

Rouge

Type de culture

Biodynamique certifiée

Style

Léger et fruité

Type de terroir

Argilo-calcaire

Dégustation

Suggestions gourmandes

Planche de charcuteries fines

Conseils de service

15° C

Apogée

2026-2031

Description du vin

Avec Bibi, le Domaine Partagé Gilles Berlioz propose un vin rouge issu d’un assemblage à parts égales de Gamay et de Mondeuse. Cultivés en biodynamie sur des coteaux argilo-calcaires, les deux cépages s’unissent ici pour offrir une cuvée en AOP Vin de Savoie gourmande, juteuse et structurée.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Bibi allie belle maturité de fruit et justesse de structure. Très équilibré, ce vin de Gilles Berlioz évite habilement l’écueil d’un vin fruité trop léger. L'assemblage à parts égales de Mondeuse et de Gamay est particulièrement judicieux et réussi. Une très belle surprise pour les amateurs de Mondeuse de Savoie en quête de découverte ! À servir tout juste rafraîchi pour encore plus de buvabilité.

Au nez, le croquant du fruit est immédiat : cerise noire, framboise, groseille, avec des accents de violette séduisants. Après un peu d’aération, le vin gagne en volume avec une touche poivrée et légèrement fumée.

La bouche est aussi juteuse qu’acidulée, soutenue par des tanins mûrs très fins et parfaitement intégrés. Les fruits noirs et la violette s’expriment pleinement dans cette matière souple, jusque dans la finale, élancée et désaltérante. L’ensemble est net, gourmand, et invite à se resservir.

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