La Deuse du Domaine Partagé de Gilles Berlioz est l’unique cuvée de Mondeuse produite par le domaine. C’est un vin époustouflant, qui charme tout de suite par sa rondeur et son fruit. On lui trouve souvent des ressemblances avec de belles Syrah de la vallée du Rhône septentrionale, notamment en raison de la nature argilo-calcaire des coteaux où s'épanouit la Mondeuse. Les vignes sont issues d'une sélection massale d’une qualité unique en Savoie. La vinification s’effectue sans aucun intrant et entièrement sans soufre. Une dose homéopathique est ajoutée lors de la mise en bouteille pour conserver le fruit. Selon les principes de la biodynamie, Gilles Berlioz respecte également les cycles lunaires et n’effectue aucun travail superflu.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Gilles Berlioz est certainement l’un des meilleurs producteurs de Mondeuse de sa génération, et le prouve millésime après millésime sur cette cuvée La Deuse. La vinification en cuves ovoïdes couchées contribue à la structure particulière de ce vin, garantissant une belle surface de contact des lies avec le vin. Un travail d'orfèvre qui offre au cépage rouge emblématique de Savoie une expression des plus pures.
Le vin dévoile un nez puissant et végétal sur des notes de framboise, de cassis et de feuille de laurier. Des touches épicées de poivre blanc, réglisse et de cacao apportent une profondeur supplémentaire très prometteuse. Superbe première impression.
A l’attaque, la vin dévoile une belle matière bien ample, une structure tannique fine mais présente, et un fruit éclatant. L'expression variétale de la Mondeuse est directe, sans superflu, entre baies sauvages, fleurs champêtres et poivre noir. L'ensemble dégage énormément de gourmandise. Une grande Mondeuse, exceptionnelle de gourmandise !
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