La cuvée Côte-Rôtie Fongeant de Graeme et Julie Bott est issue d'un terroir exceptionnel de la prestigieuse Côte Brune. Au lieu-dit Fongeant, les vignes de Syrah vieilles de soixante ans s'épanouissent sur un sous-sol riche et complexe composé de schistes, d’argile et d’oxyde de fer. Les pentes abruptes de la Côte Rôtie, typiques de cette appellation la plus septentrionale du Rhône, imposent un travail manuel minutieux, garantissant une gestion soignée de chaque cep. Ces conditions uniques offrent aux raisins une concentration exceptionnelle, donnant naissance à des vins d'une grande profondeur et d'une grande complexité. La vinification respecte la tradition et le caractère naturel du fruit : les grappes entières fermentent avec leurs levures indigènes en demi-muids, pour une extraction douce des arômes et des tanins. Le vin est élevé pendant vingt mois en foudres, profitant d'une micro-oxygénation idéale sans être marqué de notes boisées excessives. Cet élevage prolongé affine les tanins et développe la complexité aromatique, qu'une année supplémentaire de repos en bouteille dans les caves du domaine achève de développer.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Côte-Rotie Fongeant du Domaine Bott fait indéniablement partie des grands vins de la Vallée du Rhône Nord. La Syrah développe sur ce lieu-dit une profondeur qui décuple l'expression du terroir de schiste d'une manière rarement égalée dans le secteur. L'équilibre de cette cuvée parcellaire promet un potentiel de garde d'au moins quinze ans, si l'on ne cède pas à la tentation avant.
Le nez dévoile des arômes profonds de fruits noirs, où la mûre et la cerise noire se mêlent à des notes réglissées avec une belle fraîcheur. Des pointes de poivre noir et de cacao amer signent le profil de la Syrah élevée longuement en vieilles barriques. Une pointe florale de violette ajoute une élégance discrète, tout en justesse.
En bouche, l'attaque est puissante, concentrée, portée par une structure tannique parfaitement intégrée. On trouve dans la matière le velouté de petits fruits noirs cuits, et la fraîcheur des épices douces. Une légère touche fumée apporte à la finale une complexité supplémentaire qui s'épanouit durant de longues et savoureuses secondes.
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