Saint-Romain Sous Roche Absolu 2020 rouge Henri et Gilles Buisson | Bourgogne

Le Saint Romain Sous Roche du domaine Henri et Gilles Buisson est un des magnifiques vins dont les vignes sont situées sur un terroir argilo-calcaire et plantées en 1960. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique depuis le début et ne dépassent pas les 35hl par hectare de rendement. Ce terroir spécifique, situé à 300m d’altitude sur le coteau qui fait face au village, profite de courants chauds qui caressent la vallée. Cette situation donne au Saint-Romain Sous Roche un caractère de pinot frais et structuré.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La cuvée Saint Romain Sous Roche du domaine Henri et Gilles Buisson est un vrai bijoux de fruit, c’est un vin tellement gourmand, juteux et frais que l’on se croirait en plein dans l’appellation Chambolle Musigny. L’autre bonne surprise, c’est que l’ensemble des vins du domaine se goûtent parfaitement dans la jeunesse. Mais loin de moins l’idée que ses vins ne se conservent pas. La densité et la profondeur apportées par la vinification en grappes entières permettent à ces vins de bien vieillir.

Au nez, le vin dévoile des notes de framboise, de jus de canneberge, de griottes et un très léger côté terreux. L’élevage en vieux fût apporte une superbe oxygénation au vin et permet d’avoir un bourgogne parfaitement accessible dès l’ouverture.

La bouche est tout aussi belle que le nez, on retrouve ce côté très friand avec des notes de fruits acidulés ainsi qu'une pointe de rusticité qui apporte de la longueur en bouche.

Accords mets et vins : Pintade fermière rôtie et pommes de terres sautées.