Saint-Aubin 1er Cru Derrière chez Edouard 2022 rouge Hubert Lamy | Bourgogne

Le Saint Aubin 1er cru Derrière Chez Edouard du domaine Hubert Lamy est une vigne plantée en 1960 qui est l’une des rares parcelles plantées en pinot noir sur l’appellation Saint Aubin 1er cru. Cette parcelle d’à peine 1 hectare est la fierté de la famille Lamy depuis plusieurs générations. C’est un climat très particuliers propice à la culture du pinot noir car situé sur un sol composé de calcaires et cailloux exposés plein Est. La maturité du raisin se faisant donc plus doucement.

Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : Cette cuvée de Saint Aubin est l’une des pépites du domaine Hubert Lamy. C’est Olivier Lamy l’actuel vigneron qui a réussi à révéler tout le potentiel de ce terroir. En effet, le climat Derrière chez Edouard demande en temps d’élevage plus important que les autres terroirs plantés en rouge sur Saint Aubin. Oliver a donc choisi de faire un élevage en demi muids durant 18 mois environ afin que les tanins s’assouplissent et que le terroir calcaire avec la justesse qui le caractérise.

Au nez, c’est un vin tout en subtilité, très délicat et frais. Les notes de groseilles, de canneberge, de vinaigre de framboise et une pointe légèrement végétale complète cette belle mise en valeur de ce terroir de Saint Aubin.

La bouche est tout en finesse, les tanins sont encore un poil serré dans la jeunesse mais c’est tout à fait normal d’après Olivier Lamy, c’est d’après lui un grand vin de garde qui a un potentiel d’environ 10-15 ans. Le plaisir reste tout de même entier lorsque l’on déguste ce vin, on retrouve ces belles notes de fruits jours acidulé et une belle minéralité, ce qui est très rare chez les rouges.