Au cœur de la Côte de Beaune, le Chassagne-Montrachet La Goujonne rouge de Hubert Lamy provient d’une parcelle de vignes plantées pour certaines en 1950. Cette parcelle confidentielle d'à peine 1,05 hectare raconte l'histoire singulière d'un climat propice aux vins rouges dans ce secteur de Bourgogne habituellement dédié au Chardonnay. Les sols argilo-calcaires peu profonds et caillouteux, l'exposition vers le levant et les rendements volontairement limités confèrent aux vieilles vignes de Pinot Noir une finesse et une intensité propres aux grands vins rouges de l'appellation. Le Domaine Hubert Lamy applique les principes de la viticulture biologique pour soigner ses parcelles, et pratique des vendanges exclusivement manuelles. Après un égrappage total, la récolte est mise à macérer et fermenter une vingtaine de jours avec ses levures indigènes. L’élevage se poursuit sur 12 à 18 mois en fûts de chêne usagés, afin d'affiner la structure de ce Pinot Noir pour livrer un Chassagne Montrachet rouge de très haute volée.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Chassagne Montrachet La Goujonne de Hubert Lamy est une expression singulière du Pinot Noir dans ce secteur de la Côte de Beaune, où les rouges demeurent rares. Ce vin issu de vignes plantées à haute densité illustre toute la concentration de son terroir, et toute la finesse procurée par l’assise calcaire du climat, avec cette manière très particulière qu’a La Goujonne d'allier profondeur et tension. Le Domaine Hubert Lamy signe ici une cuvée de grande tenue, digne d'une bonne décennie de garde pour exprimer tout le potentiel d'un Chassagne Montrachet rouge.
Au nez, le vin s'ouvre avec délicatesse sur des arômes de fruits rouges frais, rehaussés de notes aériennes de violette, de pivoine et fleurs séchées. Un fond de sous-bois, une pointe fumée et quelques accents épicés complètent cet ensemble d'une grande finesse.
La bouche déroule une matière fine, portée par des tanins de dentelle soyeuse. L’énergie acide apporte du relief et allonge les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. La finale tout en sapidité prolonge la délicatesse du grain avec une persistance déjà impressionnante. Nul doute que ce Chassagne Montrachet La Goujonne gagnera encore en intensité d'ici quelques années.
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