Le Crémant Rosé Murmure Brut Nature de Jean-Claude Buecher naît sur les sols granitiques de Walbach, un secteur réputé en Alsace pour la tension et la précision qu’il imprime aux vieilles vignes de Pinot Noir. Les sols pauvres et drainants de ce terroir situé dans l’aire de Wintzenheim, et à proximité immédiate du Grand Cru Hengst, favorisent l'expression précise du fruit et la structure naturellement affirmée du vin. Le Domaine Jean Claude Buecher est une singularité en Alsace, puisque la famille Buecher est la seule à ne produire que du Crémant d’Alsace. Les raisins sont vendangés manuellement puis pressés doucement avant une fermentation sur levures indigènes en cuves inox. La seconde fermentation en bouteille est suivie d’un élevage prolongé d’au moins 24 mois sur lattes, avant un dégorgement sans aucun ajout de sucre. Le temps passé sur lies affine la matière tandis que le choix du Brut Nature préserve la droiture et l'identité du terroir.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Crémant Rosé Murmure Brut Nature de Jean Claude Buecher est une véritable révélation. Enfin un crémant rosé qui tient toutes ses promesses ! Le choix du dosage en Brut Nature permet véritablement de mettre en lumière la recherche d’équilibre et de finesse chère au Domaine Jean Claude Buecher, loin des profils lourds ou démonstratifs. L’arrivée de Franck Buecher au domaine a encore renforcé la qualité des cuvées grâce à un soin attentif aux justes maturités, à la pureté du fruit et à des élevages prolongés avec brio. La richesse et le volume de la matière conférés par l'élevage n'entament ni la finesse de la bulle, ni la lisibilité du terroir.
Le nez s’ouvre avec délicatesse sur des notes de petits fruits rouges et de beaux accents floraux. Entre groseille, fraise des bois et violette fraîche, on devine des touches plus complexes de peau de mandarine et de crème d'amande.
En bouche, la matière ample et vineuse est soutenue par la sensation de fraîcheur qui se dégage de l'effervescence particulièrement fine. La tension nette du granite étire les saveurs de cerise kirschée, de crème d'amande et de zestes d'agrumes tandis que de discrets tanins prolongent la finale au caractère affirmé.
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