Le Fleurie de Jean Foillard est l’un des plus beaux que l’on puisse trouver sur cette appellation. Il est encore trop méconnu des amateurs de vins du domaine mais mériterait que l’on s’y attarde. C’est un vin qui est produit de la même manière que le Morgon Côte du Py avec un tri sévère à la vendange et une vinification à la beaujolaise (en grappe entière). Celle ci dure environ 3 à 4 semaines et afin d’extraire le plus de fruit possible. Après cela vient l’étape de l’élevage qui s’effectue quand à lui en vieille barrique de chêne durant environ 9 mois. Aucun sulfitage, ni de filtration durant toutes les étapes de la vinification.
Philippe Mischler sommelier chez Mundovin : La cuvée Fleurie de Jean Foillard est une pur merveille, dans la lignée des grands Morgon. Il se distingue par un supplément de florales et une touche exotique. Le travail dans les vignes et en cave y est totalement identique, seul le terroir diffère, mais c’est une cuvée “village” dont la parcelle est situé sur un sol d’argiles profonds qui révèle un grande complexité, mais il faut faire preuve de patience car c’est un vin quelque peu austère dans la jeunesse qui se dévoilera après 4 à 5 ans de bouteille.
Un vrai vin de gastronomie à découvrir aux côtés d’une belle pièce de veau de lait rôtie par exemple.
Le nez s’ouvre sur des effluves élégantes d’anis, de pamplemousse, une touche d’iris et de roses séché. C’est un nez qui dévoile une palette aromatique très large et sans limite.
La bouche est d’une belle attaque très fraîche, il y a très peu de tanins mais une belle acidité. On retrouve de belles notes anisés et de somptueuses notes de cassis et myrtille. La finale se termine sur une pointe de minéralité vivifiante. Grand vin à découvrir absolument !
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