Milouise 2023 Jean-Philippe Padié | Roussillon

La cuvée Milouise de Jean-Philippe Padié est née d’un désir de mémoire et de profondeur. À travers son nom, Jean-Philippe Padié rend hommage à ses arrière-grands-parents Milou et Louise, mais aussi aux vieux cépages du Roussillon. La complantation des plus vieilles vignes du domaine de Grenache Gris, Grenache Blanc et Macabeu, assorties de cépages historiques comme le Muscat, le Carignan Blanc, le Tourbat ou encore la Clairette, reflète cet hommage avec poésie. Plantées sur un sol morcelé de schistes, marnes et calcaires, à environ 350 mètres d’altitude, ces vignes ont produit un jus que seule une vinification d'une rare justesse peut mettre en valeur. Pressurage direct, fermentation naturelle en cuves béton et élevage en foudres Stockinger révèlent sans la surjouer une lecture nette du terroir et de l'assemblage.

Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : La vinification selon une approche naturelle joue un rôle primordial dans le profil de la cuvée Milouise de Jean-Philippe Padié. Le vin gagne en complexité et en tension, sa fraîcheur et son équilibre s'expriment pleinement sans masquer ses aspérités tout droit venues de ce terroir typique du Roussillon. Ce choix reflète la volonté du vigneron de laisser parler le terroir, avec un vin qui se construit lentement, et qui se bonifie avec le temps.

Au nez, le vin révèle un premier bouquet complexe de pain grillé et pierre chaude, où l'on détecte des traces fumées d’élevage maîtrisé et quelques pointes savoureuses d'autolyse. À l'aération, un deuxième nez délicat et non moins concentré apparaît, évoquant la chaleur des fruits jaunes, les fleurs sauvages, les herbes sèches de la garrigue, le miel crémeux. Le tout reste étonnamment fin, respirant la terre et le temps.

En bouche, la matière ample et séveuse se déroule sans surcharge, tout en fraîcheur sapide. La tension minérale s’affirme, soutenue par une acidité ciselée qui équilibre et allonge la richesse aromatique. L'élevage en foudre laisse apparaître une texture subtilement beurrée, sans trace de bois. La finale, pure et persistante, évoque les pierres du Causse et la fraîcheur d’un plateau élevé.