Le Solessence Extra-Brut de JM Sélèque est la cuvée de partage de ce jeune vigneron talentueux de Champagne. Élaboré à partir d'une mosaïque de sept terroirs différents, principalement situés sur les coteaux sud d'Épernay et en Vallée de la Marne (Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault, Vertus), le Champagne Extra Brut Solessence affiche fièrement son identité précise et lumineuse. Sur ces coteaux d’argiles limoneuses chargées en calcites à silex, posés sur la craie champenoise, les vignes de plus de quarante ans offrent une matière première mûre et une minéralité typique du style de Champagne de JM Sélèque. Les soins en viticulture biologique biodynamique pratiqués par Jean Marc Sélèque jouent grandement dans la pureté d'expression et la qualité optimale des raisins.
Sur cette cuvée non millésimée, la base de récolte 2022 (2020 pour les magnums) repose sur 50% de Chardonnay, 40% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir, nourris par la présence déterminante d’une réserve perpétuelle représentant la moitié de l'assemblage final. Vinifié dix mois en cuves inox et en fûts de chêne, sans collage ni filtration, le vin poursuit son affinage par deux ans de vieillissement sur lattes avant un dosage Extra Brut fixé à 2 g/L.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Champagne Solessence Extra Brut de JM Sélèque est la cuvée d'identité et de partage du domaine, incarnant la signature pure, cristalline et digeste de Jean Marc Sélèque. Conçu pour être à la fois un excellent vin d'apéritif et un formidable Champagne de gastronomie, grâce à son dosage très faible et sa construction complexe autour de la réserve perpétuelle, la cuvée Solessence Extra Brut affiche une patine, une profondeur et une régularité exceptionnelles. Son potentiel de vieillissement en surprendra plus d'un !
Le nez se montre délicat et très expressif, entre l'acacia, l'amande grillée, les fruits du vergers mûrs et les agrumes frais. Des touches de biscuit et une pointe minérale crayeuse se développent à mesure que le vin s'ouvre et confèrent à l'ensemble une élégance remarquable.
En bouche, le Champagne Solessence Extra-Brut de JM Sélèque se distingue par la finesse de sa trame acide, bien dessinée, tout en tension et en verticalité. L'effervescence est aussi délicate que vive, soutenant une matière vineuse et fondue marquée par la richesse des arômes de cédrat, de mandarine confite, de fleurs blanches, d'amande et de touches pâtissières. La longueur en bouche souligne le caractère cristallin et digeste de ce Champagne de JM Sélèque, avec une persistance salivante et très minérale sur la craie et le zeste d'agrumes.
Conseils
fr / €
.svg)
.svg)
