Le Champagne Solessence Nature Élevage Prolongé de JM Sélèque est la déclinaison sans dosage de la cuvée Solessence, dont elle reprend l’assemblage et la matrice parcellaire. Issue de sept terroirs répartis entre Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault et Vertus, cette version repose sur les mêmes sols argilo-limoneux chargés en calcites à silex, adossés à la craie du Campanien, que sa cuvée mère. Comme pour ses autres cuvées, le domaine JM Sélèque pratique une viticulture biologique et biodynamique libre, et effectue ses vendanges à la main lorsque les maturités sont optimales. L'assemblage est également identique : 50% de récolte 2020, composée de 50% de Chardonnay, 40% de Pinot Meunier et 10% de Pinot Noir, auxquels Jean Marc Sélèque vient assembler 50% de réserve perpétuelle. Là où la cuvée Solessence est élevée durant 2 ans sur lattes et dosée en Extra Brut, ce Champagne Brut Nature connaît un vieillissement total de cinq années sur lattes avant d’être dégorgé sans dosage, dans le but de révéler l’équilibre naturel du fruit et la dimension la plus nue du terroir.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Champagne Solessence Brut Nature de JM Sélèque offre une lecture plus profonde et plus verticale que sa cuvée jumelle. L’absence de dosage laisse apparaître la tension intrinsèque des terroirs tout en mettant en valeur la densité du fruit, que l’élevage prolongé a polie avec lenteur. Là où Solessence Extra-Brut joue sur l’harmonie et la fluidité, le Solessence Nature Élevage Prolongé gagne en intensité minérale et en vibration saline, tout en conservant la signature vineuse et précise qui caractérise le travail de Jean Marc Sélèque.
Le nez dévoile une complexité et une intensité immédiates, entre fruits du verger juteux, peau de mandarine, lait d'amande, brioche toastée et fruits secs grillés. Une pointe minérale de craie mouillée se mêle aux notes d'agrumes frais et renforce la pureté minérale de l'ensemble.
La bouche s’appuie sur une bulle fine et énergique pour propulser une matière dense et pulpeuse, à laquelle l'élevage prolongé sur lies offre une ampleur phénoménale. La vinosité du cœur de fruits se mêle à une tension crayeuse de plus en plus marquée, tandis que la vivacité citronnée de l'acidité rythme l’ensemble avec maestria. Les nuances d’amande fraîche, d’agrumes confits et de silex étirent la finale, portée par une longueur ample et prolongée par une salinité délicate aux accents presque iodés. Aussi puissant que digeste et ciselé : sublime !
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