Le Solessence Rosé Extra-Brut de JM Sélèque s’inscrit dans la continuité de son emblématique cuvée Solessence, dont il reprend les principes d’assemblage et la mosaïque de sept terroirs répartis entre Pierry, Moussy, Épernay, Mardeuil, Dizy, Boursault et Vertus. Sur ces sols argilo-limoneux aux calcites de silex adossés à la craie champenoise, Jean Marc Sélèque façonne un Champagne rosé plus gourmand et plus floral que sa cuvée jumelle, tout en conservant la tension et la pureté propres à l’approche Extra Brut.
Le cœur de l’assemblage comprend 60% de récolte 2022 et 40% de réserve perpétuelle, avant d’être façonné par deux apports déterminants : 10% de Pinot Meunier vinifié en macération pelliculaire, comme un rosé de saignée, issu des parcelles La Loge (à Moussy) et Les Sourds (à Mardeuil), et 5% de vin rouge de Pinot Noir, produit sur la parcelle de 1er Cru Les Brousses (à Pierry). L’ensemble compose un équilibre final de 45% de Chardonnay, 40% de Pinot Meunier et 15 % de Pinot Noir. La vinification de 10 mois en cuves inox et en fûts de chêne précède un vieillissement de deux ans sur lattes et un dosage Extra Brut fixé à 2 g/L.
Philippe Mischler, sommelier chez Mundovin : Le Solessence Rosé Extra Brut de JM Sélèque capture l'élégance naturelle du fruit et la tension minérale des terroirs de la maison. La philosophie de pureté de Jean Marc Sélèque lui inspire un Champagne rosé la fois pulpeux et dynamique, séduisant les amateurs de terroir et d'authenticité. La justesse de l'assemblage livre une cuvée diablement efficace, entre finesse et fraîcheur, complexité et intensité, structure et profondeur. Un grand moment de plaisir et de gastronomie !
Le nez du Solessence Rosé Extra-Brut de JM Sélèque est aussi gourmand que raffiné, s'ouvrant avec franchise sur des notes éclatantes de petits fruits rouges, de rose et d'aubépine. La fraîcheur de zestes d'agrumes se mêle à des notes herbacées. L'élevage sur lies apporte une richesse pâtissière aux accents délicieusement régressifs de crème d'amande et de tarte au citron.
L'attaque en bouche est d'une grande fraîcheur grâce à la vivacité de l'effervescence, où la finesse de la bulle souligne la structure du vin avec délicatesse. Le vin révèle des fruits des bois savoureux et juteux, complétés par des notes évoluées de biscuit aux amandes et une rémanence d'agrumes qui apporte une belle tension. Loin des clichés de sucrosité du Champagne rosé, le dosage très modéré de cette cuvée Solessence Rosé Extra Brut fait ressortir l'identité minérale de son terroir calcaire sur une finale sapide à la longueur épatante, dans le style pur et cristallin du domaine Sélèque.
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